Business Événements

Ajouts possibles :

Baker’s Station CHF 10.– / pers.
Assortiment de pains artisanaux, focaccia maison, gressins croquants, crèmes salées

Charcuterie & Fromages CHF 12.– / pers.
Sélection de charcuteries et fromages locaux avec confitures artisanales

Risotto debout
          Végétarien CHF 14.– / pers.
          Avec viande ou poisson CHF 16.– / pers.
Oyster Station CHF 25.– / pers.
Trois variétés d’huîtres servies sur glace avec sauces dédiées

Live Grilling CHF 25.– / pers.
• Brochettes de luganighetta marinée
• Brochettes de poulet au pesto aux herbes du jardin
• Côtelettes d’agneau marinées
• Légumes grillés du jardin
• Brochettes de poisson

Dessert
3 variétés de fingerfood sucrés au buffet CHF 12.– / pers.

Amuse-Bouche
• Tartelettes de céleri-rave en variation et noisette
• Cannoli d’aubergine fumée avec pecorino et miso
• Tartare de thon avec shiso

Entrées
• Tartare de bœuf avec champignons de saison, pecorino affiné et noisettes grillées
• Ragoût de petits pois au curry vert avec burrata et basilic
• Truite crue avec agrumes, ponzu et radis
• Carpaccio de veau façon vitello tonnato avec sabayon à l’anchois
• Tomates confites, crème de ricotta, aguachile de tomate, huile parfumée et feuille de kaffir lime
• Du Tessin : Sélection de charcuteries et fromages tessinois, mostarda, miel et pain rustique

Premier Plat
• Risotto au safran
• Risotto vert avec burrata et crumble au citron
• Risotto au vin rosé avec tartare de crevette de Mazara et fraises
• Lasagnes aux épinards, chou noir, ricotta de chèvre et sauce verte
• Pâtes de Gragnano à la tomate San Marzano, provola et poivre noir
• Du Tessin : Risotto au Merlot du Tessin, monté au fromage d’alpage

Plat Principal
• Viande : filet de porc suisse (Thurgovie), filet de bœuf ou pintade
  Servi avec terrine de poireaux, sabayon de poireau, purée de pommes de terre, demi-glace au Chardonnay
  et croustillant au sésame
• Du Tessin : Braisé tendre dans son jus, purée de pommes de terre veloutée
• Poisson : brochet, truite ou omble chevalier
  Servi avec carottes glacées au beurre de montagne, épinards frais et beurre blanc au citron vert

Dessert
• Panna cotta avec fruits de saison
• Tiramisù Binge
• Crème au chocolat avec crumble au chocolat
• Tartelettes de pavlova
• Sélection de fromages

AMUSE-BOUCHE CHF 10.-/pers.
ENTRÉE + PLAT PRINCIPAL + DESSERT DE CHF 72.- À 88.- /pers.
PREMIER PLAT + PLAT PRINCIPAL + DESSERT DE CHF 70.- À 86.-/pers.
ENTRÉE + PREMIER PLAT + PLAT PRINCIPAL + DESSERT DE CHF 94.- À 110.-/pers.