Firmenveranstaltungen

Mögliche Ergänzungen:

Bäckerstation CHF 10.– / Pers.
Auswahl an handwerklich hergestelltem Brot, hausgemachter Focaccia, knusprigen Grissini, herzhaften Cremes

Wurstwaren & Käse CHF 12.– / Pers.
Auswahl an lokalen Wurstwaren und Käsesorten mit handgemachten Konfitüren

Risotto stehend
          Vegetarisch CHF 14.– / Pers.
          Mit Fleisch oder Fisch   CHF 16.– / Pers.
Austernstation CHF 25.– / Pers.
Drei Austernsorten auf Eis serviert mit passenden Saucen

Live-Grillen CHF 25.– / Pers.
• Spieße mit marinierter Luganighetta
• Hähnchenspieße mit Kräuterpesto aus dem Garten
• Marinierte Lammkoteletts
• Gegrilltes Gartengemüse
• Fischspieße

Dessert
3 Sorten süßes Fingerfood am Buffet CHF 12.– / Pers.

Amuse-Bouche  
• Törtchen aus Sellerieknolle in Variation und Haselnuss  
• Cannolo aus geräucherten Auberginen mit Pecorino und Miso  
• Thunfisch-Tatar mit Shiso  

Vorspeisen  
• Rindertatar mit saisonalen Pilzen, gereiftem Pecorino und gerösteten Haselnüssen  
• Erbsenragout mit grünem Curry, Burrata und Basilikum  
• Rohe Forelle mit Zitrusfrüchten, Ponzu und Radieschen  
• Kalbscarpaccio nach Tonnato-Art mit Sardellen-Zabaione  
• Karamellisierte Kirschtomaten, Ricottacreme, Tomaten-Aguachile, aromatisiertes Öl und Kaffirlimettenblatt  
• Aus dem Tessin: Auswahl an Tessiner Wurstwaren und Käse, Mostarda, Honig und rustikales Brot  

Erster Gang  
• Safranrisotto  
• Grünes Risotto mit Burrata und Zitronencrumble  
• Risotto mit Roséwein, Mazara-Garnelen-Tatar und Erdbeeren  
• Lasagne mit Spinat, Schwarzkohl, Ziegenricotta und grüner Sauce  
• Gragnano-Pasta mit San-Marzano-Tomaten, Provola und schwarzem Pfeffer  
• Aus dem Tessin: Risotto mit Merlot aus dem Tessin, verfeinert mit Alpkäse  

Hauptgang  
• Fleisch: Schweizer Schweinefilet (Thurgau), Rinderfilet oder Perlhuhn  
  Serviert mit Lauchterrine, Lauchzabaione, Kartoffelpüree, Chardonnay-Demi-Glace  
  und Sesamcrunch  
• Aus dem Tessin: Zart geschmortes Fleisch in eigenem Fond, samtiges Kartoffelpüree  
• Fisch: Hecht, Forelle oder Saibling  
  Serviert mit in Bergbutter glasierten Karotten, frischem Spinat und Limetten-Beurre-blanc  

Dessert  
• Panna cotta mit saisonalen Früchten  
• Tiramisù Binge  
• Schokoladencreme mit Schokoladencrumble  
• Pavlova-Törtchen  
• Käseauswahl  

AMUSE-BOUCHE CHF 10.-/Pers.  
VORSPEISE + HAUPTGANG + DESSERT AB CHF 72.- BIS 88.- /Pers.  
ERSTER GANG + HAUPTGANG + DESSERT AB CHF 70.- BIS 86.-/Pers.  
VORSPEISE + ERSTER GANG + HAUPTGANG + DESSERT AB CHF 94.- BIS 110.-/Pers.

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